Общество с ограниченной ответственностью
«Комбинат школьного питания»
ООО «КШП»
618542, Пермский край, г. Соликамск, ул. Победы, 196
Телефоны (34253)7-85-45, 77-94-35,7-98-51
Адрес эл.почты: mkup-kshp@yandex.ru
квартал»
.Рузанкина
2025г.
Примерное 10-дневное меню
с уплотнённым полдником
для организации питания детей
от 1 года до Зх лет
от Зх до 7 лет
.Н.Логинов
2025г.
10 дневный план-меню
Прием
нищи
1 день
2 день
3 день
4 день
5 день
6 день
7 день
8 день
9 день
10 д е н ь
Зав
тр ак
К аш а п ш еничная
м олоч ная 154/205
О м лет
натуральн ы й
130/150
К аш а м анная
молочная 154/205
С уп м олочны й с
м ак.изд.
К аш а «Д руж ба»
м олочная 154/205
К аш а п ш енная
м олочная
154/205
С уп м олочны й с
к рупой (гречн.)
150/200
О млет
натуральны й
130/150
К аш а геркулесов,
м олочная
154/205
К аш а манная
м олочная
154/205
К акао с молоком
180/180
Ч ай с
л и м оном 180/200
К оф ейны й напиток
150/200
К акао
150/200
Ч ай с молоком
150/200
К оф ей н ы й напиток
150/200
Ч ай с сахаром
150/200
Ч ай с молоком
150/200
К акао н а молоке
150/200
Батон 20/20
Батон
Батон
Батон
Батон
Б атон с сы ром
Батон.
Батон
Батон
Н а п и т о к из
ш и п о в н и к а 100
Н -к и з к у р аги 100
Н -к ф р уктовы й
Ш иповник
Н -к из кураги
Н -к ф руктовы й »
Н а п и т о к и з ш и п о вн и к а
Н -к из кураги
С уп картоф -ы й с
боб овы м и
150/200
С векольник
150/200
С уп картоф ельны й
с клецкам и
150/200
Щ и из свеж ей
капусты
150/200
Б орщ из свеж ей
капусты
150/200
Рассольник
Л енинградский
150/200
С уп из овощ ей
150/200
Суп картофельньп
с ры бой
150/200
К ура в соусе с
том атом 50/70
Г олубцы Л ен и вы е
50/70
Биточек ры бн ы й
50/70
К отлета куриная
50/70
К отлета«Н еж ная»
50/70
К отлета ры бная
Л ю бительская
50/70
Рулет «Н еж ны й»
50/70
М акарон ы
отварн ы е 110/130
П ю ре
картоф ельное
90/100
К аш а гречневая
вязкая 110/130
Ж аркое по
дом аш н ем у
(с к у р о й )
160/200
II зав
тр ак
Обед
М акарон ы
о тварн ы е 110/130
К аш а рисовая
вязкая
110/130
П ю ре
картоф ельное
110/130
К аш а гречневая
вязкая
110/130
С уп к р естьян ский с С уп с м акар. изд.
крупой
150/200
150/200
Ж аркое по
дом аш н ем у
(С м ясом )
160/200
П лов из отварной
птицы
1 6 0 /2 0 0
К оф ейны й напитс
150/200
Батон
В итош ка
С оус том атны й 30
Уплот
ненн
ый
полдн
ик
К ом п от «А ссорти»
150/180
К ом пот из изю м а
150/180
К омпот А ссорти
150/200
К ом пот из и зю м а
150/200
К ом пот «А ссорти»
150/200
К ом пот из изю м а
150/200
К ом пот А ссорти
150/200
К ом пот ИЗ СВ
яблок 150/200
К омпот «А ссорти»
150/200
К ом пот из изюма
150/200
Х л еб рж /п ш
Х леб рж /п ш
Х леб рж /п ш
Х леб рж /п ш 30
Х леб рж /п ш 30
Х леб рж /п ш 30
Х леб рж /п ш 30
Х леб рж /п ш 30
Х леб рж /п ш 30
Х леб рж /п ш 30
Х леб пш.
Х л еб пш.
Х леб пш.
Х л еб пш.ЗО
Х леб пш.ЗО
Х леб пш. 30
Х леб пш. 30
Х леб пш. 30
Х леб пш . 30
Х леб пш. 30
М о л о к о 100/100
М о л о к о 100/100
М о л о к о 100/100
М о л о к о 100/100
М о л о к о 100/100
М о л о к о 100/100
М о л о к о 100/100
М о л о к о 100/100
М о л о к о 100/100
М о л о к о 100/100
К артоф ел ь
т у ш ен ы й с
ов ощ ам и 130/150
К аш а м олочная
геркулесовая
154/205
Зап еканка
королевская
130/150
К аш а ячн евая
м олочная
154/205
М акароны
отварны е с
овощ ам и 160/200
Р агу из овощ ей
160/200
Т ворож ник
130/150
К аш а кукурузная
молочная
154/205
М акарон ы
отварны е с
сы ром 160/200
С уп м олочны й с
крупой (рис.)
150/200
В ы п ечк а 50/60
В ы печка 50/60
В ы печка60/70
В ы п ечка
50/60
К ондитерск.изд.
50/60
В ы печка
50/60
В ы п ечка
50/60
В ы печка
50/60
В ы печка
50/60
В ы печка
50/60
Ч ай с сахаром
150/180
К исель
150/180
Ч ай с сахаром
150/180
Ч ай с сахаром
150/180
Ч ай с лим оном
150/180
Ч ай с сахаром
150/180
Ч ай с сахаром
150/180
К исель
150/180
Ч ай с лим оном
150/180
Ч ай с сахаром
150/180
Х леб п ш .20/50
Х леб пш. 20/20
Х леб пш. 20/50
Х леб пш. 20/40
Х леб пш. 10/40
Х леб п ш .20/40
Х леб п ш .20/40
Х леб п ш .20/40
Х леб п ш .20/20
Х леб пш. 10/20
Пояснительная записка
к меню по дошкольным учреждениям.
При составлении Плана-меню для питания детей дошкольного и ясельного
возраста были использованы:
-
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных
изделий для дошкольных образовательных учреждений (част 1, часть 2,
год издания 2004 Пермская государственная медицинская академия
Уральский региональный центр питания).
-
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных
изделий для дошкольных организаций и детских оздоровительных
учреждений (Пермь 2011г. ГОУ ВПО «Пермская государственная
медицинская академия им. Акад. Е.А. Вагнера)
-
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
общественного питания (год издания 1994);
-
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов
питания (авторы : И. М. Скурихин, В.А. Тутельян, год издания 2008)
-
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных
изделий для дошкольных организаций и детских оздоровительных
учреждений (год издания 2013);
-
Приложение № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Масса порций для детей в
зависимости от возраста (в граммах)».
предприятия
Учитывая рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для
организации питания детей в дошкольных образовательных организациях
СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Разработанный рацион включает в себя все группы пищевых продуктов:
мясные, молочные, рыбные, овощные, фрукты, сухофрукты.
При отсутствии некоторых продуктов с целью обеспечения полноценного
сбалансированного питания разрешается проводить замену на равноценные по
составу продукты в соответствии с таблицей замены продуктов. (Приложение
№ 11 к Сан ПиН 2.3/2.4.3590-20)
Приложение:
Таблица замены блюд
Наименование
блюда
Варианты замены блюд
№ рецепт.
Выход
Пищевые вещества (г)
Энергет.
ценность
(ккагт)
Б
Ж
У
6,0
6,2
26,4
185,0
К аш и м ол оч н ы е, ом л еты , зап ек ан к и :
Каша пшенная
Каша гречневая молочная
молочная с маслом
с маслом
273(2013)
Каша «Дружба» с маслом
254 (2013)
266 (2013)
154/205
5,0
6,3
26,4
181,2
Каша ячневая молочная с
маслом
261 (2013)
154/205
5,1
6,67
39,54
246,87
Каша геркулесовая
молочная с маслом
272 (2013)
154/205
6,33
8,9
25,49
207,38
Каша рисовая молочная с
маслом
259(2013)
154/205
5,48
6,4
42,55
249,92
Каша манная молочная с
маслом
268 (2013)
154/205
6,20
8,05
31,09
222,02
Каша пшеничная
молочная с маслом
270(2013)
154/205
6,04
7,27
34,29
227,16
Каша кукурузная с
маслом
271 (2013)
154/205
6,04
7,27
34,29
227,16
Омлет
натуральный
307 (2013)
Омлет натуральный с
сыром
315(2013)
13,7
20,0
2,1
243,8
Запеканка из
творога
«Творожник»
ТТК 12
Запеканка творожная с
яблоками
ТТК 11
130/150
15,8
8,8
20,8
222,04
Запеканка из творога
«Королевская»
ТТК 1
130/150
10,66
72,28
17,55
162,2
Пудинг творожный
запеченый
325(2013)
130/150
18
7,31
33,28
119,62
Сырники из творога
запеченные
327(2013)
130/150
23,3
6,07
32,15
277,42
154/205
130/150
О ВОЩ Н Ы Е БЛЮ ДА
Рагу овощное
201(2013)
Котлеты из овощей
213 (2013)
110/130
4,6
10,6
11,2
152,7
Рулет или запеканка
картофельная с овощами
207 (2013)
130/150
3,3
7,2
15,6
140,4
Овощи в молочном соусе
204(2013)
130/150
4,2
8,85
11,4
142,5
Котлеты картофельные
212(2013)
110/130
3,15
3,5
21
61,4
Котлеты капустные
222 (2013)
110/130
5,87
9,01
22,23
193,44
1,16
3,80
6,03
62,5
I блюда:
Борщ с капустой и
картофелем
133 (2013)
Борщ из свежей капусты
131 (2013)
Борщ с фасолью и
картофелем
134(2013)
150/200
2,22
3,06
8,3
69,6
Свекольник
136(2013)
150/200
1,16
3,8
6,03
62,5
Рассольник
«Ленинградский»
139(2013)
Рассольник «Домашний»
137(2013)
150/200
3,02
6,78
19,43
89,76
Суп-пюре с
Суп картофельный с
149 (2013)
1,4
2,55
9,08
64,8
150/200
150/200
\
бобовыми
169(1994)
бобовыми
149 (2013)1 вар
1 вар
Суп-лапша
«Домашняя»
162 (2013)
Суп картофельный с
макаронными изделиями
152 (2013)
150/200
1,62
1,71
п ,з
66,75
Суп с макаронными
изделиями
163 (2013)
150/200
^ 1,43
3,05
9,84
72,45
Суп картофельный с
клёцками
151(2013)
150/200
0,72
1,56
5,27
38
Суп картофельный с
рыбными консервами
159(2013)
150/200
5,54
4,34
9,63
99,8
Суп картофельный с
рыбными фрикадельками
155 (2013)
150/200
1,32
1,67
1,63
56,55
Суп крестьянский с
крупой
160(2013)
150/200
1,23
3,06
8,73
67,5
Суп из овощей
35(2004)
150/200
1,16
3,52
7,55
69,14
Щи из свежей капусты
145 (2013)
150/200
0,96
2,88
3,74
45,45
Суп молочный с крупой
170(2013)
150/180
3,62
3,87
12,39
98,85
50/70
10,37
10,54
4,46
153,43
Суп картофельный
с рыбой
131 (1994)
Щи из свежей
капусты с
картофелем
147(2013)
Суп молочный с
макаронными
изделиями
171 (2013)
II блюда:
Суфле из кур
413 (2013)
Котлеты, биточки,
шницели
«Нежные»
паровые
ТТК № 35
Кнели из кур с рисом
416(2013)
Суфле из кур с рисом
414(2013)
50/70
12,5
12,3
4,54
174
Котлеты,биточки,
шницели припущенные
417(2013)
50/70
9
6,43
5,6
113,14
Жаркое по домашнему с
курой
ТТК 30
28,83
36,75
34,2
264,5
Фрикадельки из кур
415(2013)
50/70
9,17
8
4,9
127,7
Тефтели «Нежные»
паровые
ТТК № 35
50/70
8,18
8,96
5,05
133,55
Рулет «Нежный» с яйцом
паровой
ТТК № 84
50/70
11,50
7,38
5,28
133,36
Тефтели из говядины в
молочном соусе
393 (2013)
50/70
10,3
10,7
8
170
Тефтели из говядины с
рисом «Ежики»
395(2013)
50/70
9,5
15,3
11,4
221
Печень говяжья по
«Строгановски»
403 (2013)
50/70
18
13,8
4,3
213
Запеканка картофельная с
печенью
ТТК№ 28
160/200
42,5
27,2
47,75
576
160/200
21,82
21,18
15,73
342,52
Запеканка картофельная с 157 (2004)
мясом
Суфле рыбное
341 (2013)
150
Голубцы ленивые
377 (2013)
50/70
8,5
8,3
4
125
Тефтели рыбные
355 (2013)
50/70
8,7
5,3
9,6
121
Котлета рыбная
«Любительская»
352 (2013)
50/70
7,32
2,16
3,72
63,6
Фрикадельки рыбные
353(2013)
50/70
8,82
1,26
4,56
64,8
Биточки или котлеты
рыбные
351(2013)
50/70
8,34
1,26
5,76
67,8
Биточки или
котлеты манные
296 (2013)
Биточки или котлеты
рисовые
295 (2013)
130/150
3,25
4,2
23,15
147,5 ^
Биточки или котлеты
пшенные
292(2013)
130/150
5
4,9
25,9
172,5
110/130
1,4
3,8
3,7
55
Гарниры:
Картофельное
пюре
434(2013)
Овощи отварные
427(2013)
Капуста тушеная
428 (2013)
110/130
3,7
3,6
3,9
63
Картофель отварной
431 (2013)
110/130
1,9
4,9
12,7
102
Картофельное пюре с
морковью
435 (2013)
110/130
1,8
4,5
8,5
82
Сложный гарнир
439(2013)
90/20
3
6,2
33
124
Сложный гарнир
440 (2013)
110/20
3,1
5,7
31,8
131
Макаронные
изделия отварные
297 (2013)
Макаронные изделия
отварные с овощами
300 (2013)
130/150
2
5,2
15,35
116
Рис отварной
419(2013)
Каша гречневая
рассыпчатая
243 (2013)
110/130
5,7
5,23
24,7
168,7
Каша перловая
рассыпчатая
248 (2013)
110/130
3,08
4,5
21
139,5
Каша пшенная
рассыпчатая
247 (2013)
110/130
4,42
5,4
24,4
164
0,05
0,01
11,5
46,2
Напитки:
Чай с сахаром
503 (2013)
11 вар.
Чай с лимоном
504 (2013)
II вар.
Чай с молоком
507 (2013)
II вар.
150/180
1,13
0,98
13,05
65,3
Напиток из
шиповника
538 (2013)
Напиток морковно
яблочный
540(2013)
150/180
0,45
0,07
10,5
44,25
Компот из плодов
или ягод сушеных
531 (2013)
Компот из свежих плодов
или ягод
526 (2013)
150/180
0,12
-
11,24
45,5
Компот из яблок с
лимоном
528 (2013)
150/180
0,23
0,15
18,83
77,3
Компот «Ассорти»
ТТК
150/180
0,16
0,01
14,25
57,7
Кисель из повидла,
джема, варенья
517(2013)
150/180
0,08
-
28,73
115,5
Кисель из концентрата
плодово-я годный
516(2013)
150/180
1,05
-
21,75
91,5
Кофейный напиток с
молоком
514(2013)
II вар
150/180
2,4
2,03
12
59,3
Чай с молоком
507(2013)
II вар
150/180
1,13
1
13,5
65,3
Молоко кипяченое
534 (2013)
150/180
4,35
3,8
7,2
80
Какао с молоком
508(2013)
150/180
Выпечка:
Кондитерские
изделия
Выпечка из
дрожжевого,Песочного и
слоеного теста.
Сб.рец.
2004г
2008г.
2013г.
50/60
